[台北美食]波記私宅打邊爐/結合台港口味料理/環境復古奢華/青醬椒麻鍋超特別/台北火鍋推薦

[台北美食]波記私宅打邊爐/結合台港口味料理/環境復古奢華/青醬椒麻鍋超特別/台北火鍋推薦

波記私宅打邊爐位在台北東區Plan B 歐陸街頭市集小酒館的二樓,跟波記冰室波記茶餐廳波記茶點心都是同一個老闆。波記私宅打邊爐打造復古港式奢華風格,結合台港料理,有經典的「重慶古傳川味麻辣鍋」、「西洋菜皮蛋鍋」及新推出的「青醬椒麻鍋」、「黃金酸湯泡菜鍋」湯頭及多款優惠套餐,是很特別的台北火鍋推薦

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波記私宅打邊爐

地址:台北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓
電話:(02)8773-5279
營業時間:17:30-22:00
停車位:市民大道停車場
廁所:有

波記私宅打邊爐粉絲團

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很喜歡波記私宅打邊爐的環境,因為沒有去過老闆的其他家店,聽說也都是走這種很港式的風格。波記系列取自老闆Bokey的廣東發音,他算是台北的餐飲界奇才,一手打造的香港打邊爐一開就是15年,是香港火鍋的代表;另一家波記茶餐廳更是已經18年了,幾年前還在附近開了波記冰室,光是東區就有波記一系列總共六家店了,超佩服老闆Bokey的能力!

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打開波記私宅打邊爐的大門,讓你有一秒進入香港70年代的時光隧道,從樓梯開始就充滿濃後的港式風格,彷彿置身港劇裡,馬上帶你飛出國到香港正港式餐廳用餐。

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滿滿的舊報紙、各式招牌都是你在香港街頭隨處可見的,光這個樓梯就超好拍,我完全現在這個空間裡,好喜歡這個氛圍。

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來說說什麼是「打邊爐」:火鍋在香港廣州一帶也稱之「打邊爐」,就像用筷子夾住食材在爐內左右”涮”動,抽出筷子時在爐邊敲出鏗鏘的聲響一樣,所以稱為「打邊爐」!(取自店家粉絲團)

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推開門進入用餐空間,放眼所及也是許多老物件、老傢俱,耳朵聽到的是粵語、國語、台語歌曲,翠綠色牆面超醒目,木桌配上皮木椅超有味道,一區區各有不同風味。木櫃、屏風、珠簾、轉盤電話…..每個角落都超好拍,我就像劉姥姥逛大觀園一樣,對於眼前的一切不斷發出讚嘆的聲音,快門也按個不停。

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我光環境照就拍了幾十張,邊拍還邊著如果穿著旗袍來這裡用餐應該也完全無違和感,整體氣氛實在太好了,讓我完全陷入香港的回憶中,只能說老闆太厲害,怎麼能營造出這麼華麗又復古的環境。

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滷味拼盤

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想吃道地的滷味可以點個拼盤,裡面有鴨舌、豆干、豬肝、鴨脆腸、花生、雞心,其中我最喜歡脆腸跟鴨舌,豆干也很夠味。

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想要小酌的也可以點杯啤酒來當下酒菜超級適合~
*喝酒不開車、未免18歲請勿喝酒

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*喝酒不開車、未免18歲請勿喝酒
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秘製滷雞翅

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入口即化的滷雞翅非常夠味,光看色澤就知道是好吃的,還會忍不住舔手指,不想浪費一滴滷汁。

 

椒麻皮蛋芝麻麵

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這碗結合三地的麵,用的是台灣關廟麵+皮蛋+泡菜,搭配川式椒麻醬跟港式芝麻醬,形成混搭風。吃起來有椒麻的香跟辣,層次感很豐富。

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椒麻骨

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這道有點類似橙汁排骨的感覺,排骨先醃過再炸,加上美乃滋跟椒麻粉拌勻,吃起來酸甜帶椒麻辣香,連不吃辣的我都吃上好幾塊。

 

椒麻炸雞

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沒想到波記私宅打邊爐連炸物都做的這麼厲害,我本身很喜歡吃炸雞,這皮有夠酥脆又香,辣度算小辣偏中辣程度,完全會讓你吃上癮的那種。

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打邊爐套餐 $888/人

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這次幫大家介紹的是一個人888的打邊爐套餐
內容物:鍋底五選二、招牌小菜兩樣、秘製滷雞腳一隻、雞滷飯一碗、綜合蔬菜盤一份、肉品五選一、火鍋丸餃四顆、豪華海鮮拼盤一份、蜂皇龜苓膏一碗、港式飲品一杯
我們點的量比較多,主要讓你們參考一下單品的味道和口感~

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小菜 醃蘿蔔/冰梅番茄

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一家店好不好吃從小菜就知道,波記私宅打邊爐連小菜都不馬虎,醃蘿蔔清爽脆甜,冰梅番茄有紫蘇梅醬的味道超好吃,很開胃又解膩。

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秘製滷雞腳

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雞腳是用師父的獨門醬汁,吃起來入口即化,加上用的是仿雞腳所以比較大隻,吃起來很過癮,滿滿的膠質,而且建議要上桌後熱熱吃超好吃。

 

雞滷飯

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這是老闆小時候的記憶,餐桌上一定要有,帶雞皮的雞腿丁搭配肥滷肉的台港結合,醬香味十足,會令人一直想扒飯。

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鍋底 青醬椒麻鍋/黃金酸湯泡菜

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鍋底的青醬椒麻鍋是由主廚特製研發的全新『青醬』,使用三種辣椒:青辣椒、青花椒、糯米椒下去熬煮的湯底,完全沒有放一滴油,喝起來是溫潤的辣度,層次感很豐富,對身體也比較沒有負擔。

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如果喝到最後覺得沒味道了還可以加青醬跟豚骨白湯。

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另一個鍋底黃金酸湯泡菜則是『黃椒醬』,用的是師傅自製的黃金泡菜加上水果熬煮出來的湯頭,一樣沒有加任何一滴油,吃起來有水果天然發酵的酸味,加上泡菜很開胃,這湯頭我超喜歡,一樣是添加豚骨白湯。

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其他推薦像是店家的招牌「重慶古傳川味麻辣鍋」,道地的四川風味,辣度可以選擇,裡面還有凍豆腐和鴨血可以做續加,喜歡麻辣湯底的人這絕對是經典。

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再來是我覺得很特別的「西洋菜皮蛋鍋」,第一次看到港式西洋菜跟台式皮蛋做結合的,用雞主和豬骨熬煮八小時的豚骨白湯,喝起來是清淡鮮美,也是經典的港式打邊爐湯底。

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綜合菜盤

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綜合菜盤超級豐盛,有鮮香菇、杏飽菇、金針菇、花椰菜、有機水果玉米、鴨米血、高麗菜…等,幾乎都是蔬菜類沒有什麼加工食品超棒的。

 

丸餃類

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丸類跟餃類也是波記私宅打邊爐的招牌,像是台式的瓜仔豬肉丸、剝皮辣椒雞肉丸、芋頭豬肉丸、香菜豬肉丸;餃類則有港式雲吞、菠菜鳳城水餃、泰式打拋豬肉餃、蝦漿燒賣…等,每一種都很特別,是你絕對在外面吃不到一樣口味的手工丸餃類。

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愛吃香菜的應該會喜歡香菜豬肉丸,每一口都是滿滿的香菜味,由不吃香菜的我幫大家試過了XD

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港式鳳城水餃我很喜歡,裡面有絞肉、蝦子、木耳、冬粉…等超豐富的內餡

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響鈴卷聽說也是必點,看起來像是豆皮卷,實際上比豆皮更薄,丟下去2秒就可以起鍋了,主要是吸附湯汁,吃起來還帶點脆度,但有些人喜歡吃爛一點的也可以煮久一些。

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肉品

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肉品的話有油花分布均勻的無骨牛小排,光擺盤就好誘人,帶點厚度完全不小氣吃起來更過癮,5分熟的粉嫩色澤肉香味十足。

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比臉大的美國沙朗牛油花偏瘦但完全不柴,三分熟度剛剛好,超大一片吃起來真的很滿足。

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梅花豬帶點油脂的肥度我覺得很剛好,油脂香氣迷人,可以再沾店家自製的剁椒醬更加分。

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海鮮拼盤

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喜歡海鮮的也不能錯過他們家的海鮮盤,有旭蟹、廣島生蠔、鮑魚、大草蝦、中卷、干貝,都是新鮮又高級的海鮮選擇。絕對適合擔心吃火鍋熱量高的女生來點,完全無負擔又吃的超享受。

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飲料 凍檸蜜/凍檸茶

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飲料的部份有凍檸蜜跟凍檸茶,凍檸蜜是蜂蜜和檸檬調製的,喝起來酸酸甜甜很解膩又清爽;凍檸茶是茶味濃郁加上檸檬的酸點綴,味道很舒服。

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甜品 龜苓膏

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飯後甜點是龜苓膏,老實說這道讓我很驚豔,因為原本以為港式龜苓膏都會很苦,但吃起來完全不會,入口後的苦甘味我超愛,搭配奶油球一點都不膩反而很清爽。

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Google留言評分活動

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再來還有在Google上評論即可獲贈的「元寶綠豆糕」,手工製作非常好吃,是稍微偏甜的綿密口感,螞蟻人應該會很喜歡。

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整體來說我很喜歡波記私宅打邊爐從環境到餐點都非常道地,光是用餐氣氛就讓人彷彿置身90年代的華麗復古港式餐廳裡,所有的裝潢和設計都是老闆Bokey自己設計的!餐點也利用台、港料理做結合,而且道道精彩,完全就是波記自己的風格,只有在這裡才吃的到的,別地方沒有!光是這樣的氛圍跟餐點就會讓人想揪朋友一起來吃,不管是吃火鍋、吃滷味還是吃熱炒,幾乎是怎麼點都不踩雷,晉升為我喜歡的東區火鍋推薦

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波記也有推出尾牙跟年菜,還在考慮圍爐沒有好菜色的人可以參考一下囉!

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波記私宅打邊爐

地址:台北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓
電話:(02)8773-5279
營業時間:17:30-22:00
停車位:市民大道停車場
廁所:有

波記私宅打邊爐粉絲團

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台北美食

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