[台北美食]綻1852 牛排館/結合台菜創意的料理/台北最好吃的牛排龍蝦在這裡(附菜單)

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綻1852牛排館位在中山北路的はま壽司的二樓,捷運的話可以坐到捷運中山站或民權西路站9號出口,兩站都需要走路約5分鐘左右。綻1852牛排館是前雅室主廚克拉克所成立的牛排新品牌,結合台式元素融入法式料理,創新創意又好吃;大推他們家的牛排及龍蝦,尤其是龍蝦完全超值,是我目前吃過台北最好吃的龍蝦牛排餐廳。

綻1852牛排館 環境

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綻1852牛排館位在中山北路上はま壽司的二樓,小佳好奇店名的由來,沒想到居然是因為門牌號碼。綻1852牛排館的地址是台北市中山區中山北路二段185號2樓,所以店名就取做1852號。

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搭乘電梯上2樓,印入眼簾的是一間很有氣氛的餐廳,我很喜歡綻1852牛排館的氛圍,就算是白天造訪,餐廳內的燈光也不算明亮,特意營造出一種燈光昏黃帶點浪漫的氣氛。

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座位選擇滿多的,有適合聚餐的長桌及半圓桌,有適合約會的窗邊雅座,隱密性還滿高的,難怪許多藝人也很喜歡來~

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來到綻1852牛排館如果想喝酒的話,這裡有酒吧可以客製調酒,還有恆溫酒櫃,讓妳邊享用美食邊啜飲好酒。

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牛排的部份也有專屬的牛排熟成室,一律採用現點現切,讓你吃到最棒的牛排原味~

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綻1852牛排館 菜單

綻1852牛排館有提供個人套餐、雙人套餐、午間套餐(平日/假日)、專屬套餐…等,從前菜到主餐還有餐後甜點每一道都精緻又好吃,保證不會讓妳失望!!

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手工歐式麵包

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店家自製的手工歐式麵包,加入香料一起製作,吃起來味道特別香,麵包很紮實,但切記不要吃太多,記得留一些麵包待會有用!!

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一口小品:宜蘭糕渣

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綻1852牛排館擅長運用台式食材結合法式料理手法,製作出來的餐點都會讓你有視覺及味覺的驚艷。像這道宜蘭糕渣,以玉米粉代替太白粉,伊比利火腿取代豬肉泥,以西式的原料去呈現中式的小點,吃起來鹹甜適中,很簡單卻很好吃。

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湯品:番茄牛肉湯

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真材實料滿滿的番茄和熟成牛肉塊,整晚湯頭喝起來鮮甜又帶點番茄的微酸

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湯品:經典酥皮蘑菇湯

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原本我覺得這不過就是普通的酥皮蘑菇湯嗎?後來經由米兒的解說才知道,綻1852牛排館選用安佳奶油做成酥皮,跟一般冷凍酥皮吃起來的口感完全不一樣。這裡的酥皮吃起來微甜又爽口完全無負擔,是連小朋友都會愛吃的,就算吃完一整塊酥皮也不會膩口!!

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蘑菇湯底則是滿滿的蘑菇香氣,喝下一口超級濃郁,搭配酥皮一起吃味道更加分~

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湯品:虱目魚澄清湯

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第一次看到虱目魚湯居然是用虹吸壺來烹煮的!!上層是虱目魚完及番紅花香料,下層則是高湯,煮滾後因為壓力關係所以高湯就會被吸上去;原本清澈的高湯遇到番紅花後顏色就會變得深一些。

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這樣的料理手法真的讓我大開眼界,明明就是一道虱目魚丸湯,卻用了這麼特別的料理手法;但可別以為這道湯品只有好看而已,實際上也是非常好喝的。看似清淡的湯頭喝起來很鮮甜,是一道很適和小孩和長輩的湯品。

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前菜:八寶芋

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八寶芋,是傳統台菜的甜點之一。主廚克拉克將台灣傳統小吃融入以西餐為主的菜單,以台灣為造型的八寶芋,除了在視覺上令人驚豔,口感與風味更是處處細節。鬆軟綿密大甲芋泥彷彿代表台灣的土壤,主廚細細的將在地食材一點一點的加上,有如台灣創造出多元豐富的農產物。美白菇、木耳增加口感、櫻花蝦的酥脆、栗子的甜及紅蔥油的鹹香,最後加上舒肥方式烹飪過的蛋黃。
這是一道超特別的甜鹹料理,每一口都讓你吃到不一樣的口味,光造型就大大加分,融入台式靈魂~結合在地食材,推薦必點!!

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前菜:鼎邊銼

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說這道菜是鼎邊銼我真的一點也不相信XDDD
端上桌時真的以為是道法式料理,以分子料理的概念,將芥末轉化為夢幻泡泡,光看就覺得好美。撥開後發現裡面有澎湖冰卷、生食級甜蝦及客家粄條,另外還有微酸的冰滴番茄水,前菜而已就這麼講究,真的讓我邊吃邊驚呼這也太不像平常吃到的鼎邊銼了吧!!

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前菜:澎湖大明蝦

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一開始服務人員端上桌時只看到蓋子裡都是煙霧,原本以為是乾冰,沒想到是利用肖楠木加上櫻桃木製造出獨特的煙燻香氣,讓澎湖大明蝦經過肖楠木的薰陶後,除了原有的Q彈口感外,還多了份煙燻的香氣~

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底層搭配酥脆的墨魚汁米餅,以及的微辣的泰式紅咖哩醬,吃起來有點微辣,是很有特色的配菜。

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美國自然牛紐約客 (24oz)

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一塊牛排好不好吃,紐約客是最容易驗證的部位!!因為這個部位最難處理,一般紐約客如果做到厚切的話,最擔心的就是口感容易過硬。綻1852牛排館不愧是硬底子功夫,使用美國自然牛,採天然圈養的方式,過程中不使用激素、瘦肉精、抗生素等化學成分,保留原始產地的自然風土風味。
熟度的部份則是建議3-5分熟,整塊都是用煎的,所以吃起來外皮帶酥而肉質是嫩的;烤盤則是利用超級烤箱加熱過,所以牛排端上桌時還滋滋作響~

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服務生在做分切動作時,我發現牛排雖然只有3-5分熟,但血水卻完全沒有流出來。米兒說,綻1852牛盤館的牛排都是客人點了之後才會切,像紐約客的話,從我們點餐後就先放在60度的烤盤上靜置50分鐘,再用高溫煎;所以在分切的過程中完全沒有看到血水流出。

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筋的部份師傅也特別處理過,吃起來是帶有焦香味跟油脂的香味,完全不會讓妳有噁心或膩的口感!!而搭配的香料也非常特別,是迷迭香和九層塔~妳沒聽錯,是兩種完全結合不起來的香料擺放在一起!!但是卻意外地跟牛排都非常搭配~

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建議可以先吃原味,紐約客外酥內嫩,吃起來肉汁多又香;接著可以分別搭配迷迭香和九層塔吃吃看,我個人很喜歡搭九層塔的味道,真的是超意外的非常合拍!!

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除了牛排外另外還有三杯杏鮑菇和蔬菜盤,妳能想像牛排跟三杯杏鮑菇放在一起嗎?在綻1852牛排館就是會有這麼衝突又融合的料理結合。

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三杯杏鮑菇就是非常台式的三杯杏鮑菇,又香又好吃。蔬菜盤就是用來均衡蔬菜的不足,裡面也有一般人吃牛排最愛搭配的蒜片。

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加拿大波士頓龍蝦

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只要厚切或帶骨牛排,就能用加購價$1780加購原價$2180的加拿大龍蝦(620g)一尾。我覺得非常划算,而且綻1852牛排館的加拿大波士頓龍蝦是我目前吃過台北最好吃的龍蝦!!!!
點完龍蝦後服務人員就會到水族箱裡去把龍蝦現撈起來處理,所以妳還可以看到待會要上桌的龍蝦是哪一隻^^

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一般外面在處理龍蝦大概就是把一整隻龍蝦拿去蒸熟,但其實龍蝦每一個部位所需要料理的時間是不同的;所以在綻1852牛排館裡,師傅會把龍蝦分成三個部位分別處理,也因此送上桌時會看到一整隻龍蝦被完全分解,這實際上是店家用心的表現。

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我最喜歡吃龍蝦了,但是在綻1852牛排館吃到的波士頓龍蝦卻讓從此對牠念念不忘!!從來沒有吃過這麼肉質扎實又鮮甜的龍蝦,邊吃龍蝦的汁還一直噴出來,就知道有多新鮮~

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一口吃下真的會讓你在嘴巴裡月咀嚼越鮮甜捨不得吞下,我把整隻龍蝦啃到乾乾淨淨,意猶未盡好想再吃一隻XD

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而蝦頭上滿滿的蝦膏,除了單吃外也能夠搭配一開始的歐式麵包一起吃;這大概是最奢侈的麵包吃法了~

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甜點:蘭姆葡萄乾青蘋果幕絲

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綻1852牛排館不光是餐點好看又好吃,連甜點都像一道道藝術品般,光看就覺得好療癒。蘭姆葡萄乾青蘋果幕絲外觀就是一顆青蘋果的樣子,外層是酸甜慕斯,切開後裡面則是蘋果泥,加上浸泡在蘭姆酒中的葡萄乾,以低調的酒香來展現甜食的大人味。

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甜點:檸檬蛋糕

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我本身很愛酸的甜點,所以這道檸檬蛋糕就很對我的胃口,檸檬糖霜表層還有碎檸檬皮,蛋糕體濕潤又紮實,檸檬香氣很足,整體吃起來不會過甜,我自己很喜歡。

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甜點:香提藍莓乳酪塔

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如果妳喜歡多層次口感的甜點,推薦妳一定要點這道香提藍莓乳酪塔。原本我以為它吃起來就是看到的那樣,塔皮+藍莓+慕斯。但吃下一口卻發現多層次的口感在嘴巴裡大爆發,會讓妳有意外的驚喜感~而且吃起來完全不膩口,是令我很驚豔的一道甜點!!

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綻1852牛排館是從前菜、主餐到甜點都道道令我驚豔的餐廳,融入台式食材與靈魂結合法式料理手法,創新出台菜新創意的料理。每一道料理都很用心,希望讓客人吃到食材本身的美味,加入台灣的元素,會讓妳在用餐的同時更多了份情感投射!我自己大推紐約客牛排與波士頓龍蝦,真的是我目前吃過最好吃的台北牛排與龍蝦了~

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綻1852牛排館

地址:台北市中山區中山北路二段185號2樓

電話:02-25961852

營業時間:11:30–15:00  17:30–22:00

綻1852牛排館 粉絲團

 

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